Reálie · Kultura
Americký den — diner, brunch a oběd za pochodu
Patří k lekci 69 · Můj den tehdy a dnes
Americký den má vlastní instituci — diner. Začal jako pojízdný stánek: v roce 1872 přestavěl mladý Walter Scott v Providence ve státě Rhode Island koňský vůz a prodával z něj kávu a jídlo novinářům a dalším lidem z noční směny, kteří končili, když už restaurace měly zavřeno. V roce 1884 postavil Samuel Jones ve Worcesteru první vůz s kuchyní a místy k sezení a firma Jerry O'Mahony z New Jersey začala v roce 1913 vyrábět vozy, které už zůstaly stát na jednom místě. Podobaly se jídelnímu vagonu ve vlaku (*dining car*) — odtud jméno *diner*. V polovině 20. století jich výrobci rozvezli po zemi tisíce: venku nerez, uvnitř chrom a dlouhý pult.
Snídaně v dineru se často podává celý den. Vejce se objednávají přesně: *sunny side up* je volské oko smažené jen z jedné strany, *scrambled* jsou míchaná. K tomu *pancakes* s javorovým sirupem a *hash browns*, nastrouhané a osmažené brambory. Kávu v mnoha dinerech dolévají zdarma.
Diner lingo. Hlavně mezi lety 1920 a 1970 si obsluha s kuchaři předávala objednávky vlastní hantýrkou: *Adam and Eve on a raft* jsou dvě ztracená vejce na toustu, *wreck 'em* míchaná vejce a *eighty-six* znamená vynechat z objednávky. Káva je hovorově *joe*, odtud *a cup of joe*.
Oběd za pochodu. Federální zákon USA přestávku na oběd ani na kávu nenařizuje; pauza na jídlo zhruba od půl hodiny výš se nepočítá do pracovní doby a neplatí se. Některé státy přestávku vyžadují, ale oběd i tak často znamená sendvič u počítače nebo cestou — *lunch on the go*. Jídlu z domova v papírovém sáčku se říká *brown bag lunch*.
Brunch — pozdní snídaně spojená s obědem — patří k americkému víkendu, nejčastěji k neděli. Slovo ale nevymysleli Američané; odkud se vzalo, prozradí anglický odstavec.
In English
The word brunch comes from Britain, not from the USA. In 1895, a writer called Guy Beringer wrote about it in a magazine. He wanted a new Sunday meal in the late morning. People often stayed up late at parties on Saturday night, so they didn't want to get up early. With brunch, they had breakfast and lunch together. About a hundred years ago, brunch became popular in New York. Today it is a big part of the weekend in the USA, often with eggs, pancakes and a lot of coffee.
- brunch
- — pozdní snídaně a oběd v jednom
- pancake
- — lívanec, palačinka
Zajímavosti
- Slovo *diner* znamená podnik i hosta — kdo v dineru jí, je taky *diner*.
- U pultu se sedí na otočných stoličkách, ke stolu se sedá do boxu (*booth*).
- Obraz Edwarda Hoppera *Nighthawks* (1942) s nočním barem a pultem se stal symbolem amerického dineru.
- *Over easy* jsou vejce krátce obrácená i na druhou stranu — žloutek zůstane tekutý.
- Britské jídlo s sebou je *takeaway*, americké *takeout*.
- Slovo *brunch* vzniklo slepením dvou slov: *br*eakfast + l*unch*. Takovému slovu se anglicky říká *portmanteau*.