Britská snídaně a čaj

Na obrázcích vypadá britská snídaně pořád stejně: full English breakfast, tedy plný talíř, na kterém je slanina, klobásky, sázená vejce, fazole v rajské omáčce, opečené rajče, žampiony a k tomu toust. Ve Skotsku se přidává bramborový placek tattie scone, v Severním Irsku se celé sestavě říká Ulster fry a leckde na talíři přistane i black pudding, což navzdory jménu není moučník, ale jelito.

Skutečnost je ovšem mnohem střídmější. Naprostá většina Britů takhle ve všední den nesnídá — dá si cereálie, toust s marmeládou nebo vůbec nic. Smažená snídaně je záležitost víkendu, hotelu a hlavně kaváren a bister, kde se prodává celý den pod názvem all-day breakfast. Je to jídlo, které Britové znají spíš z podniku než z vlastní kuchyně.

Zato čaj je opravdový. V Británii se ho vypije kolem sta milionů šálků denně a v drtivé většině jde o černý čaj s mlékem, uvařený ze sáčku. Silnému, mléčnému a oslazenému čaji se přezdívá builder's tea, čaj pro zedníka. Přestávka na čaj je v práci samozřejmost a spor o to, jestli se do šálku lije dřív mléko, nebo čaj, se vede dodnes — původně měl smysl, protože studené mléko chránilo porcelán před popraskáním.

A co afternoon tea se scony, sendviči a patrovým podnosem? Ten je krásný, ale je to sváteční záležitost, ne každodenní zvyk — Brit si ho dá v hotelu k narozeninám, ne v úterý po práci. Mimochodem high tea neznamená nóbl verzi: historicky to bylo vydatné jídlo dělníků po směně, podávané u vysokého stolu. A stojí za připomenutí, že čaj se do Anglie dostal až v 17. století, takže „odvěký britský zvyk“ je vlastně docela mladý import.

Zajímavosti

• Fazole baked beans v rajské omáčce se jedí na toustu a Británie jich spotřebuje víc než kterákoli jiná země.
• Marmite, hnědá slaná pomazánka z kvasnic, se prodává s heslem, že ji buď milujete, nebo nenávidíte.
• Elektrická konvice stojí skoro v každé britské kuchyni; v britské síti se voda vaří rychleji než v americké.
• Toust se v Británii podává ve stojánku, takže záměrně vychladne — cizinci to připadá zvláštní, Britům ne.
• Na severu Anglie znamená tea i večeři, ne jenom nápoj.
• Marmeláda na toustu je z hořkých pomerančů a k snídani patří stejně samozřejmě jako čaj.