Oktoberfest a pravidlo šesti pivovarů

Začalo to svatbou. V říjnu 1810 se ženil bavorský korunní princ Ludvík s Terezou ze Saska-Hildburghausenu a k oslavě patřily dostihy na louce za městem. Louka dostala po nevěstě jméno Theresienwiese a Mnichovanům se slavnost zalíbila natolik, že ji uspořádali i příští rok. Ročník 2026 je v pořadí 191. a běží od 19. září do 4. října. Čísla jsou dnes obludná: Theresienwiese má zhruba 42 hektarů, slavnost jich zabírá 34,5 včetně nostalgické Oide Wiesn, stany nabízejí kolem 120 000 míst k sezení a pracuje tam asi 13 000 lidí. Největší je Hofbräu-Festzelt s deseti tisíci místy, nejmenší podnik má šedesát. V roce 2025 přišlo 6,5 milionu návštěvníků, o dvě stě tisíc míň než rok předtím.

Zajímavější než čísla je ale pravidlo, které se dá přečíst v úředním dokumentu. Provozní předpisy Oktoberfestu mají paragraf 51 a v něm stojí, že se hostům smí čepovat výhradně mnichovské pivo od osvědčených tradičních mnichovských pivovarů — a pak následuje jmenný seznam: Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten a státní Hofbräuhaus. Pivo musí odpovídat mnichovskému čistotnímu zákonu z roku 1487 i německému z roku 1906 a vaří se z mnichovské vody z vlastních hlubinných vrtů. Od konce roku 2022 je Oktoberfestbier navíc chráněné v celé EU jako zeměpisné označení. Šestka je tím pádem uzavřená společnost: sedmý mnichovský pivovar Giesinger, který si díky vlastnímu vrtu smí říkat mnichovský, se na slavnost léta snaží dostat a potřeboval by k tomu usnesení městské rady. Právníci o tom napsali, že to připomíná kartel. Maß, tedy litr, stojí v roce 2026 podle stanu 14,80 až 15,90 eura, tedy v průměru o 2,38 procenta víc než loni; litr stolní vody vyjde průměrně na 11,13 eura.

Pro člověka, který se učí německy, je na tom nejcennější jazyk. Bavorsko a Rakousko patří do stejné dialektové oblasti, takže Maß, Hendl, Schmankerl, Grüß Gott i Servus fungují na obou stranách hranice a rakouský Kaiserschmarrn je na jídelním lístku stanů úplně běžně. Vídeň si v roce 2011 pořídila vlastní Wiesn — na Kaiserwiese v Prátru, se třemi stany a zhruba 150 000 návštěvníky v premiérovém ročníku. A přesně v tomhle koutu německy mluvícího světa najdeš i gramatiku téhle lekce v nejčistší podobě: v jižním Německu a v Rakousku se o minulosti mluví skoro výhradně perfektem. Ich bin gegangen ano, ich ging prakticky ne.

Zajímavosti

• První Oktoberfest byl v říjnu 1810 oslavou svatby korunního prince Ludvíka a Terezy; louka se po nevěstě dodnes jmenuje Theresienwiese.
• Ročník 2026 je 191. v pořadí a trvá od 19. září do 4. října. V roce 2025 přišlo 6,5 milionu lidí, v roce 2024 jich bylo 6,7 milionu.
• Areál: z 42 hektarů Theresienwiese zabírá slavnost 34,5; kolem 120 000 míst k sezení, největší stan má 10 000 míst, nejmenší podnik 60, pracuje tam asi 13 000 lidí.
• Paragraf 51 provozních předpisů povoluje jen pivo šesti mnichovských pivovarů: Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten a Hofbräuhaus.
• Pivo musí odpovídat mnichovskému čistotnímu zákonu z roku 1487 a německému z roku 1906; od konce roku 2022 je Oktoberfestbier chráněné v EU jako zeměpisné označení.
• Maß stojí v roce 2026 mezi 14,80 a 15,90 eura, litr stolní vody průměrně 11,13 eura.